Grammes, cuillères ou tasses de sucre ?
Les recettes françaises donnent le sucre en grammes, les recettes américaines en cups et en cuillères, et l’on se contente souvent d’une cuillère faute de balance. Le sucre se prête bien à ces conversions : ses cristaux coulent régulièrement et se tassent peu. Ce convertisseur utilise 200 g par tasse américaine de sucre blanc en poudre, soit environ 0,85 g par millilitre, et la cuillère rase pour les cuillères à soupe et à café.
Utiliser le convertisseur
Saisissez une quantité dans n’importe quel champ : toutes les autres mesures se mettent à jour pendant la frappe. Entrez les cups d’une recette américaine pour obtenir le poids à peser, les grammes d’une recette française pour savoir combien de cuillères verser, ou les grammes de sucre d’une étiquette pour les traduire en cuillères à café. Chaque couple courant dispose aussi d’une page avec la formule, un exemple et un tableau.
Équivalences utiles
- 1 tasse américaine (cup) de sucre ≈ 200 g
- 1 cuillère à soupe rase ≈ 12,7 g, bombée ≈ 15 à 20 g
- 1 cuillère à café rase ≈ 4,2 g
- 100 g de sucre ≈ 120 ml dans un verre doseur
- 1 kg de sucre = 5 cups
Lire le sucre sur les étiquettes
Les étiquettes nutritionnelles indiquent les sucres en grammes pour 100 g ou par portion. Divisez par 4 environ pour obtenir des cuillères à café : un yaourt aux fruits contenant 16 g de sucres en apporte à peu près 4 cuillères à café. L’Organisation mondiale de la santé recommande de limiter les sucres libres à moins de 10 % de l’apport énergétique, idéalement 5 %, soit environ 25 g, ou 6 cuillères à café, par jour pour un adulte.
Les autres sucres
La valeur de 200 g par cup vaut pour le sucre blanc en poudre et le sucre semoule. La cassonade et le sucre roux, mesurés tassés, pèsent environ 220 g par cup. Le sucre glace, très aéré, ne pèse qu’environ 120 g par cup. Le sucre en morceaux, le sucre perlé et le sucre de coco ont des densités différentes : pesez-les dès que la recette indique des grammes.
Les unités de sucre comparées
| Unité | Symbole | En grammes |
|---|---|---|
| Gramme | g | 1 |
| Kilogramme | kg | 1 000 |
| Tasse de sucre | cup | 200 |
| Millilitre de sucre | ml | 0,845 |
| Cuillère à soupe de sucre | c. à s. | 12,7 |
| Cuillère à café de sucre | c. à c. | 4,23 |
Les unités en détail
Qu'est-ce qu'un gramme ?
Le gramme est l'unité du sucre dans les recettes françaises et sur les étiquettes nutritionnelles, à la ligne « dont sucres ». Un morceau de sucre n° 4 pèse environ 5 à 6 g.
Qu'est-ce qu'un kilogramme ?
Le kilogramme est le format standard des paquets de sucre en poudre. Il correspond à 5 tasses américaines de sucre.
Qu'est-ce qu'une tasse de sucre ?
La tasse américaine (cup) de sucre blanc cristallisé pèse environ 200 g. Le sucre coule régulièrement et se tasse peu : la mesure en tasse est donc assez fiable, contrairement à la farine.
Qu'est-ce qu'un millilitre de sucre ?
Le sucre en poudre pèse environ 0,85 g par millilitre. 100 g occupent donc près de 120 ml dans un verre doseur, et un verre de 200 ml en contient environ 170 g.
Qu'est-ce qu'une cuillère à soupe de sucre ?
Une cuillère à soupe rase de sucre en poudre, soit 15 ml, pèse environ 12,7 g. Bombée, elle approche 15 à 20 g, c'est pourquoi beaucoup de tableaux de cuisine arrondissent à 15 g.
Qu'est-ce qu'une cuillère à café de sucre ?
Une cuillère à café rase de sucre en poudre, soit 5 ml, pèse environ 4,2 g. On l'arrondit souvent à 4 ou 5 g pour lire les étiquettes nutritionnelles.