Unités métriques, de cuisine et anglo-saxonnes
Les unités de volume se répartissent en trois familles. Les unités métriques partent du litre, le volume d’un cube de 10 cm de côté : le millilitre en est le millième et le mètre cube vaut mille litres. Les recettes françaises ajoutent des mesures pratiques, la cuillère à café de 5 ml et la cuillère à soupe de 15 ml. Les recettes américaines comptent en tasses (cups), onces liquides et cuillères, et les pays anglo-saxons mesurent l’essence ou la bière en gallons et en pintes, qui ne sont pas les mêmes aux États-Unis et au Royaume-Uni.
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Saisissez une valeur dans n’importe quel champ : toutes les autres unités se mettent à jour pendant la frappe. Partez de ce qu’indique votre recette, votre bouteille ou votre facture. Chaque couple d’unités dispose aussi, sous le convertisseur, d’une page avec la formule, un exemple et un tableau à imprimer.
Repères pour la cuisine
- 1 cuillère à café = 5 ml et 1 cuillère à soupe = 15 ml
- 1 tasse américaine ≈ 237 ml, souvent arrondie à 240 ou 250 ml
- 1 once liquide américaine ≈ 29,6 ml
- 1 verre à moutarde ≈ 20 cl et 1 bol ≈ 35 cl
- 1 litre = 100 cl = 1 000 ml
Repères pour la maison et la voiture
- 1 m³ = 1 000 litres, l’unité de la facture d’eau
- 1 gallon américain ≈ 3,785 litres
- 1 gallon impérial ≈ 4,546 litres
- 1 pied cube ≈ 28,3 litres
Volume ou poids ?
Ce convertisseur transforme un volume en un autre volume. Pour passer en grammes, il faut connaître la densité de l’ingrédient : une tasse d’eau pèse environ 237 g, une tasse de sucre environ 200 g et une tasse de farine environ 125 g. Pour les recettes de pâtisserie, la balance reste plus fiable que les tasses.
Américain ou impérial ?
Une recette ou une consommation de carburant venant du Royaume-Uni ou d’Irlande utilise des pintes et des gallons impériaux, environ 20 % plus grands que leurs équivalents américains. Choisissez la bonne unité pour éviter l’erreur.
Les unités de volume comparées
| Unité | Symbole | En litres |
|---|---|---|
| Millilitre | ml | 0,001 |
| Centilitre | cl | 0,01 |
| Décilitre | dl | 0,1 |
| Litre | l | 1 |
| Mètre cube | m³ | 1 000 |
| Centimètre cube | cm³ | 0,001 |
| Pied cube | ft³ | 28,3168 |
| Cuillère à café | c. à c. | 0,005 |
| Cuillère à soupe | c. à s. | 0,015 |
| Once liquide | fl oz | 0,0295735 |
| Tasse américaine | cup | 0,236588 |
| Gallon américain | gal US | 3,78541 |
| Pinte impériale | pinte UK | 0,568261 |
| Gallon impérial | gal UK | 4,54609 |
Les unités en détail
Qu'est-ce qu'un millilitre ?
Le millilitre vaut un millième de litre, soit exactement un centimètre cube. C'est l'unité des doses de sirop, des cosmétiques et des recettes précises. Un verre doseur de cuisine est en général gradué en millilitres et en centilitres.
Qu'est-ce qu'un centilitre ?
Le centilitre vaut un centième de litre, soit 10 ml. C'est l'unité des étiquettes de boissons en France : une canette contient 33 cl, une bouteille de vin 75 cl, et un verre de vin servi au restaurant tourne autour de 12 à 15 cl.
Qu'est-ce qu'un décilitre ?
Le décilitre vaut un dixième de litre, soit 100 ml. On le croise dans les recettes suisses ou belges et dans les analyses de sang, où la glycémie ou le cholestérol s'expriment souvent en g/dl ou mg/dl.
Qu'est-ce qu'un litre ?
Le litre est le volume d'un cube de 10 cm de côté, soit un décimètre cube. C'est l'unité courante des boissons, du carburant et de la contenance des récipients. Un litre vaut environ 4,2 tasses américaines ou 0,264 gallon américain.
Qu'est-ce qu'un mètre cube ?
Le mètre cube est l'unité de volume du Système international : un cube d'un mètre de côté, soit 1 000 litres. Il sert pour les factures d'eau, le béton, le bois de chauffage, le volume d'une pièce ou d'un déménagement.
Qu'est-ce qu'un centimètre cube ?
Le centimètre cube vaut exactement un millilitre. Abrégé cc ou cm³, il sert pour les seringues en médecine et pour la cylindrée des moteurs : un scooter de 125 cm³ a une cylindrée d'un huitième de litre.
Qu'est-ce qu'un pied cube ?
Le pied cube contient environ 28,3 litres. On le rencontre sur les fiches techniques américaines de réfrigérateurs, de compresseurs et de climatiseurs, ainsi que pour le débit d'air en pieds cubes par minute (CFM).
Qu'est-ce qu'une cuillère à café ?
En cuisine française, la cuillère à café rase correspond à 5 ml. Elle sert à doser le sel, la levure chimique ou les épices. La cuillère américaine (teaspoon) est presque identique, 4,93 ml. Pour un médicament, utilisez la pipette fournie plutôt qu'une cuillère.
Qu'est-ce qu'une cuillère à soupe ?
La cuillère à soupe rase correspond à 15 ml, soit trois cuillères à café. La tablespoon américaine vaut 14,8 ml, mais la cuillère à soupe australienne fait 20 ml : vérifiez l'origine d'une recette traduite.
Qu'est-ce qu'une once liquide ?
L'once liquide américaine (fluid ounce) vaut 1/128 de gallon, soit environ 29,57 ml. Elle figure sur les boissons et les cosmétiques vendus aux États-Unis : une canette américaine de 12 fl oz contient 355 ml. C'est un volume, pas un poids.
Qu'est-ce qu'une tasse américaine ?
La tasse américaine (cup) contient 8 onces liquides, soit environ 236,6 ml. C'est l'unité de base des recettes américaines. Au Canada et en Australie, la cup vaut 250 ml. Pour la farine ou le sucre, mieux vaut peser : une tasse de farine pèse environ 125 g.
Qu'est-ce qu'un gallon américain ?
Le gallon américain vaut exactement 3,785411784 litres, soit 231 pouces cubes. Aux États-Unis, l'essence, le lait et la peinture se vendent au gallon, et la consommation des voitures s'exprime en miles par gallon (mpg).
Qu'est-ce qu'une pinte impériale ?
La pinte impériale vaut exactement 568,26125 ml. C'est la mesure légale de la bière pression au Royaume-Uni et en Irlande. En France, une « pinte » servie au bar désigne le plus souvent 50 cl, un peu moins.
Qu'est-ce qu'un gallon impérial ?
Le gallon impérial vaut exactement 4,54609 litres, environ 20 % de plus que le gallon américain. Les consommations britanniques en miles par gallon l'utilisent, ce qui les rend plus flatteuses que les chiffres américains pour une même voiture.