Quel est le degré d’un cocktail ?
La force d’un cocktail dépend de trois éléments : la quantité de chaque ingrédient, son degré d’alcool et l’eau apportée par la glace. On oublie souvent ce dernier point, alors qu’un passage au shaker ajoute en général un quart du volume en eau, ce qui fait perdre plusieurs degrés à un mélange d’alcools et de liqueurs.
La formule
- Alcool pur = Σ (volume de chaque ingrédient × son degré)
- Volume final = somme des ingrédients × (1 + dilution)
- Degré = alcool pur ÷ volume final
Le calculateur convertit ensuite l’alcool pur en grammes (1 mL d’éthanol pèse 0,789 g) et en verres standard de 10 g, l’unité utilisée en France. Il affiche aussi le degré avant dilution et l’équivalent en « proof » américain, qui vaut le double du degré.
Dilution habituelle
| Préparation | Eau ajoutée |
|---|---|
| Sans glace (alcools sortis du réfrigérateur) | 0 % |
| Construit sur glace | environ 10 % au service, davantage ensuite |
| Mélangé au verre à mélange | environ 20 % |
| Secoué au shaker | environ 25 % |
Ce sont des moyennes : de petits glaçons, un shaker prolongé ou une pièce chaude ajoutent davantage d’eau.
Exemple : le Spritz
- 9 cL de prosecco à 11 %
- 6 cL d’Apérol à 11 %
- 3 cL d’eau gazeuse
- Construit sur glace (+10 %)
Alcool pur = 9 × 0,11 + 6 × 0,11 = 1,65 cL. Les 18 cL d’ingrédients deviennent 19,8 cL avec la fonte de la glace. Degré = 1,65 ÷ 19,8 ≈ 8,3 %, contre 9,2 % avant dilution. Le verre contient environ 13 g d’alcool pur, soit 1,3 verre standard.
Degrés habituels
| Cocktail | Degré approximatif |
|---|---|
| Martini dry, Manhattan (mélangés) | 25 à 32 % |
| Margarita, daïquiri (au shaker) | 18 à 24 % |
| Mojito | 10 à 13 % |
| Gin tonic | 8 à 12 % |
| Spritz | 8 à 9 % |
| Kir (vin blanc et cassis) | 11 à 13 % |
Repères de consommation
Santé publique France recommande de ne pas dépasser 10 verres standard par semaine, 2 verres par jour, et d’avoir des jours sans alcool. Un cocktail en contient souvent 1,5 à 2, parfois plus. Au volant, la limite est de 0,5 g/L de sang, et de 0,2 g/L pour les conducteurs en période probatoire. Mesurez vos doses au doseur plutôt que de compter « un verre » par cocktail.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.