La règle de calcul
Pour prévoir les boissons d’une fête, on part d’un constat simple : les invités boivent davantage à leur arrivée, puis ralentissent. Une estimation courante consiste à prévoir deux verres par invité la première heure, puis un verre par heure.
- Nombre de verres = invités qui boivent de l’alcool × (verres de la première heure + heures suivantes × verres par heure)
- Répartissez ensuite ce total entre les boissons, puis convertissez-le en bouteilles et en packs.
Exemple chiffré
Vous recevez 30 invités pendant 4 heures, et environ 80 % d’entre eux boivent de l’alcool. Vous prévoyez 50 % de vin ou de champagne, 30 % de bière et 20 % de cocktails ou d’alcools forts.
- Verres par invité qui boit : 2 + 3 × 1 = 5.
- Total : 30 × 80 % × 5 = 120 verres.
- Vin ou champagne : 60 verres ÷ 6 par bouteille = 10 bouteilles.
- Bière : 36 bouteilles ou canettes de 33 cl, soit 3 packs de 12.
- Alcools forts : 24 doses ÷ 17 par bouteille = 2 bouteilles de 70 cl.
- Glaçons : 15 kg ; eau et boissons sans alcool : 30 litres.
Contenance des bouteilles
| Boisson | Verre | Verres par bouteille |
|---|---|---|
| Vin | 12 cl | 6 par bouteille de 75 cl |
| Champagne, crémant | Flûte de 10 à 12 cl | 6 à 7 par bouteille |
| Bière | 25 à 33 cl | 1 par bouteille ou canette |
| Alcool fort | Dose de 4 cl | Environ 17 par bouteille de 70 cl |
En France, un verre standard contient environ 10 g d’alcool pur, que ce soit un verre de vin de 10 cl, un demi de bière de 25 cl ou une dose de 3 cl d’alcool fort.
Ajuster les quantités
- Le type de soirée : un mariage ou une soirée dansante dure plus longtemps qu’un apéritif ou un pot de départ.
- Le toast : si vous servez du champagne pour un toast, ajoutez une flûte par invité, soit une bouteille pour six personnes.
- Vos invités : vous les connaissez mieux que quiconque. Ajustez la répartition des boissons et la part de ceux qui boivent.
- Les invendus : certains cavistes reprennent les bouteilles non ouvertes ; renseignez-vous avant d’acheter.
Recevoir de façon responsable
Prévoyez de l’eau et des boissons sans alcool en quantité, des cocktails sans alcool et de quoi manger tout au long de la soirée. Ne servez pas d’alcool aux mineurs : la vente et l’offre d’alcool aux moins de 18 ans sont interdites. Organisez le retour de chacun : un conducteur qui ne boit pas, des taxis ou des couchages sur place. Santé publique France recommande de ne pas dépasser 2 verres standard par jour et 10 par semaine.
Les quantités ci-dessus servent à préparer les achats. Elles ne constituent pas une recommandation de consommation.