Skip to content
Omnikalc

Soirée raclette : combien de fromage par personne ?

Calculez la quantité de fromage à raclette, de pommes de terre et de charcuterie à acheter pour votre soirée raclette, adultes et enfants compris.

Mis à jour le
Vos paramètres

Valeur hors limites

Valeur hors limites

Appétit

Valeur hors limites

Résultats

Fromage à raclette

1,2

Pommes de terre à chair ferme, en robe des champs
1,5
Charcuterie (jambon cru, rosette, coppa…)
0,75
Cornichons et petits oignons
0,18
Demi-meules d'environ 3 kg
0,4

Un repas de fromage venu des Alpes

La raclette vient du Valais suisse et de la Savoie voisine, où les bergers faisaient fondre une demi-meule de fromage près du feu avant d’en racler la partie fondue sur des pommes de terre. Le nom vient du verbe racler. Aujourd’hui, on utilise le plus souvent un appareil de table à poêlons, où chacun fait fondre sa tranche.

Combien acheter

Le calculateur retient des quantités courantes par adulte quand la raclette est le plat principal :

  • Fromage : environ 200 g, valeur réglable
  • Pommes de terre : environ 250 g
  • Charcuterie : environ 125 g
  • Cornichons et petits oignons : environ 30 g

Un enfant compte pour une demi-part. Un petit appétit, ou une raclette servie avec d’autres plats, utilise les trois quarts de ces quantités ; un gros appétit, par exemple au retour du ski, un quart de plus.

Exemple

Six adultes à l’appétit normal :

  • Fromage : 6 × 200 g = 1,2 kg
  • Pommes de terre : 1,5 kg
  • Charcuterie : 750 g
  • Cornichons : environ 180 g
  • Soit environ 0,4 demi-meule de 3 kg : une barquette de tranches ou un morceau à la coupe suffit.

Choisir le fromage

Le fromage à raclette est une pâte pressée non cuite au lait de vache, qui fond sans se séparer. Cherchez la Raclette de Savoie IGP, au lait cru ou pasteurisé, ou la Raclette du Valais AOP en Suisse. Des tranches d’environ 3 mm fondent régulièrement dans les poêlons. Variez avec une raclette fumée, au poivre, à l’ail ou au vin blanc, ou d’autres fromages comme le morbier, la tomme de Savoie ou le bleu de Gex pour les amateurs.

Conseils de service

  • Sortez le fromage du réfrigérateur 30 minutes avant le repas.
  • Cuisez des pommes de terre à chair ferme (charlotte, amandine, ratte) dans leur peau et gardez-les au chaud dans un panier couvert.
  • Servez cornichons, petits oignons au vinaigre et salade verte pour alléger.
  • En Savoie, on l’accompagne volontiers d’un vin blanc sec de Savoie (Apremont, Chignin, Jacquère) ou d’un thé chaud ; l’eau glacée passe pour peser sur l’estomac.
  • Les restes de fromage se congèlent en tranches pour un gratin ou une tartiflette.

Questions fréquentes

Combien de fromage à raclette par personne ?

Comptez environ 200 g par adulte quand la raclette est le plat principal, jusqu'à 250 g pour les gros appétits, et la moitié pour les enfants.

Quelles pommes de terre choisir ?

Des pommes de terre à chair ferme de petite taille, comme la charlotte, l'amandine, la ratte ou la grenaille, cuites à l'eau ou à la vapeur dans leur peau et gardées au chaud dans un panier couvert ou un torchon.

Avec quoi accompagner une raclette ?

Jambon cru, rosette, coppa, viande des Grisons et autres charcuteries, cornichons et petits oignons au vinaigre, et souvent une salade verte. En Savoie, on la sert volontiers avec un vin blanc sec de Savoie comme l'Apremont ou la Jacquère.

Quel fromage choisir ?

Un fromage à raclette qui fond bien : la Raclette de Savoie IGP ou la Raclette du Valais AOP en Suisse. On peut varier avec une raclette fumée, au poivre ou à l'ail, ou avec d'autres fromages comme le morbier ou la tomme.

Ce calculateur vous a-t-il été utile ?

Merci pour votre avis !

Résultats indicatifs fournis à titre d'information. Ils ne remplacent pas l'avis d'un professionnel.

Calculateurs associés