Combien de personnes un gâteau peut-il régaler ? Tout dépend du diamètre du moule, de la hauteur du gâteau et surtout de la taille des parts : une part de mariage, servie après un long repas, fait moins de la moitié d’une part généreuse. Ce calculateur part de la surface et de la hauteur du gâteau pour donner un nombre de parts réaliste et le nombre de gâteaux à prévoir.
Tailles de parts de référence
| Part | Surface (pour un gâteau de 8 cm de haut) |
|---|---|
| Mariage ou pièce montée | environ 15 cm² |
| Buffet | environ 25 cm² |
| Anniversaire | environ 35 cm² |
| Généreuse (dessert à l’assiette) | environ 50 cm² |
Ces tailles valent pour un gâteau d’environ 8 cm de haut, comme un layer cake ou un entremets. Un gâteau plus haut donne davantage de parts, car on peut les couper plus fines ; un gâteau de 4 cm de haut (une génoise simple, un fondant) en donne environ moitié moins.
Comment le calcul est fait
- Surface du dessus : π × diamètre² ÷ 4 pour un gâteau rond, côté² pour un carré, longueur × largeur pour un rectangle
- Parts = surface ÷ taille d’une part × (hauteur ÷ 8 cm), arrondi à l’unité inférieure
Exemple
Un gâteau rond de 20 cm a une surface d’environ 314 cm². Avec 8 cm de haut, il donne 8 parts d’anniversaire, 6 parts généreuses, 12 parts de buffet ou 20 parts de mariage. Pour 30 invités à un anniversaire, prévoyez 4 gâteaux de cette taille, ou deux grands moules rectangulaires.
Repères courants
| Moule | Parts d’anniversaire | Parts de mariage |
|---|---|---|
| rond de 18 cm | 7 | 16 |
| rond de 20 cm | 8 | 20 |
| rond de 24 cm | 12 | 30 |
| carré de 20 cm | 11 | 26 |
| rectangulaire de 30 × 20 cm | 17 | 40 |
Et la pièce montée ?
Pour une pièce montée de choux, on compte en général 3 à 4 choux par personne. Pour un wedding cake à étages, additionnez les parts de chaque étage, en sachant que l’étage du haut est souvent conservé par les mariés.
Conseils de découpe
- Pour un grand gâteau rond, coupez un cercle à 5 cm du bord, détaillez l’anneau en parts, puis recommencez sur le cercle intérieur : les parts sont plus régulières qu’en tranches depuis le centre.
- Utilisez un long couteau fin trempé dans l’eau chaude et essuyé entre chaque coupe.
- Prévoyez un peu de marge si le gâteau est le seul dessert.